La graine d’abricot, les noyaux d’abricot sont une source polyvalente d’ingrédients pour de nombreuses industries.
Les fabricants de confiserie produisent une pâte en blanchissant et désamérisant les noyaux d’abricot et en ajoutant de l’eau et du sucre.
Cette pâte est ensuite utilisée par les boulangeries pour fabriquer des biscuits, par les fabricants de chocolat.
L’huile essentielle de noyau d’abricot est utilisée par les fabricants de produits alimentaires comme « arôme » et par les fabricants de soins de santé dans les savons et les produits de beauté. Il y en a aussi qui pensent que les noyaux d’abricot contrôlent le cancer. Ces affirmations sont venues du Dr Ernst Krebs qui, en 1952, a découvert le laetrile, chimiquement lié à l’amygdaline trouvée dans les noyaux d’abricot. Plus tard, il a affirmé que le laetrile était une vitamine (B17) capable de prévenir le cancer, car il a déclaré que le cancer était causé par une carence en cette vitamine. Alors que cette école de pensée a un assez grand nombre de partisans, la FDA des États-Unis n’a jamais accepté de telles affirmations.
