Die Samen von Aprikosen, Aprikosenkerne sind eine vielseitige Quelle für Zutaten für viele Branchen.
Süßwarenhersteller stellen eine Paste her, indem sie Aprikosenkerne blanchieren und entbittern und Wasser und Zucker hinzufügen.
Diese Paste wird dann von Bäckereien zur Herstellung von Keksen und von Schokoladenherstellern verwendet.
Ätherisches Aprikosenkernöl wird von Lebensmittelherstellern als „Aroma“ und von Gesundheitsherstellern in Seifen und Schönheitspflegeprodukten verwendet. Es gibt auch einige, die glauben, dass Aprikosenkerne Krebs kontrollieren. Diese Behauptungen stammen von Dr. Ernst Krebs, der 1952 Laetril entdeckte, das chemisch mit Amygdalin verwandt ist, das in Aprikosenkernen vorkommt. Später behauptete er, Laetrile sei ein Vitamin (B17), das Krebs vorbeugen könne, da er sagte, Krebs sei durch einen Mangel an diesem Vitamin verursacht worden. Während diese Denkschule eine ziemlich große Anhängerschaft hat, hat die FDA der USA solche Behauptungen nie akzeptiert.
