Chiasamen haben einen hohen Gehalt an essentiellen Fettsäuren, Antioxidantien, Vitamin B, Calcium, Magnesium, Kalium, Phosphor, Eisen, Zink und Mangan. Es enthält auch eine beträchtliche Menge an löslichen Ballaststoffen, die die Glukoserate im Blut von Diabetikern verlangsamen und auch die Aufnahme von Cholesterin verringern. Chia ist glutenfrei und kann von Zöliakiekranken verzehrt werden.
Chia wird in den Vereinigten Staaten in einer Vielzahl von Produkten verwendet, darunter Kekse, Chips, Müsli und Getränke. In Europa war das Wachstum langsamer und wird hauptsächlich in Tüten oder kleinen Beuteln verpackt verkauft. Der Grund für dieses langsamere Wachstum liegt vor allem darin, dass Chia als Novel Food gilt und Importeure eine Genehmigung für den Import von Chia einholen müssen.
Voicevale hat eine Novelty-Food-Lizenz und ist für den Import von Chia nach Europa zugelassen.
