Leinsamen haben eine lange und umfangreiche Geschichte. Die aus Mesopotamien stammende Flachspflanze ist seit der Steinzeit bekannt. Eine der ersten Aufzeichnungen über die kulinarische Verwendung von Leinsamen stammt aus der Zeit des antiken Griechenlands.
Karl der Große, der Kaiser, der berühmt dafür sein sollte, die europäische Geschichte zu prägen, war so beeindruckt, wie nützlich Flachs in Bezug auf seine kulinarischen, medizinischen und Fasernutzen (Leinsamenfasern können zu Leinen verwoben werden) war, dass er Gesetze verabschiedete, die nicht nur seinen Anbau vorschrieben auch seinen Verbrauch.
Erst als die frühen Kolonisten in Nordamerika ankamen, wurde Flachs zum ersten Mal in den Vereinigten Staaten gepflanzt. Im 17. Jahrhundert wurde Flachs zum ersten Mal in Kanada eingeführt und angepflanzt, das heute der Hauptproduzent dieser Samen ist, sowie in den europäischen Ländern.
